Das Nationalgericht Russlands. Man könnte es als Kohlsuppe mit Mayonnaise und Zwiebeln beschreiben … Schlechter Borschtsch (und das ist meistens der Fall) kann einem den Appetit völlig verderben. Guter Borschtsch (ich hatte einmal das Glück, ihn zu probieren) lässt einen immerhin sagen: Na ja, geht so …

In Russland – besonders in hochwertigen Restaurants – kann er allerdings zu einer unglaublich leckeren Suppe oder einem deftigen Eintopf werden.

Die Hauptzutaten sind Rote Bete und Weißkohl. Die Basis bildet eine Brühe aus Rindfleischknochen.
Rote Bete wird nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die charakteristische Farbe hinzugefügt.
Ein Lorbeerblatt kommt entweder in den Topf oder direkt auf den Teller.
Man kann Borschtsch pur genießen oder mit Smetana (einer Art Sauerrahm), Mayonnaise oder sogar Joghurt mischen.

Ein unglaublich gesundes Gericht – wer ihn im Winter regelmäßig isst, bleibt garantiert von einer Grippe verschont!