Dies geschieht jedoch nur bei Weinen, die bereits während der Produktion für die Reifung vorgesehen waren. Ein einfacher Tafelwein wird, egal wie sorgfältig man ihn lagert, nicht diesen besonderen Reifezustand erreichen und bleibt ohne besonderen Wert.

Ein Wein, der für die Reifung bestimmt ist, ist beim Abfüllen aus dem Fass in die Flasche zunächst etwas süß. Nach etwa sechs Monaten kann er säuerlich werden. Damit er wieder weich und angenehm wird, müssen fünf Jahre vergehen. Die Ursache für diese Entwicklung ist das Tannin. Außerdem dauert es etwa 13 Jahre, bis sich Ethanol und Weinsäure im Wein in ein stabiles Gleichgewicht gebracht haben. Insgesamt braucht es also mindestens 20 Jahre Lagerung, um einen gereiften Wein zu erhalten.

Darüber hinaus sollte Wein an einem dunklen, kühlen Ort (idealerweise bei 12 Grad Celsius) und in liegender Position gelagert werden. Die Umgebung sollte zudem leicht feucht sein, damit der Korken nicht austrocknet und der Wein keinen unerwünschten Luftkontakt hat.

sieh: #in-vino-veritas

Als jemand, der keine Beziehung zum Alkohol hat, habe ich ziemlich viel über gereifte Getränke gelesen. 

Aber ob man einen Wein mit Ablagerungen noch trinken kann, ob er verdorben ist, kann ich immer noch nicht genau sagen. Ich habe eine spanische Flasche Wein aus dem Jahr 1957, die Ablagerungen gebildet hat. Ich weiß nicht, ob ich sie vielleicht öffnen und probieren sollte, aber wahrscheinlich ist es am besten, sie loszuwerden. Übrigens habe ich auch Liköre und Whiskys aus den 40er Jahren, aber sind die jetzt verdorben?

 Es ist schon nachdenklich, wo man solche Sachen loswerden kann...